【技术详情】　　

　　1、原料

　　绿豆淀粉100公斤。

　　2、出品率

　　每100公斤绿豆淀粉能产干粉丝55~60公斤。

　　3、制法

　　（1）冲芡、开生、漏粉和拍瓢等：

　　均与湿粉丝相同，但不需要胀粉丝这道工序。

　　（2）冷却：

　　粉丝煮成后，从锅中捞出，投入自来水槽中冷却至50℃左右。

　　（3）割断：

　　把粉丝切割成1米长，然后从流水槽中取出。

　　（4）晾干：

　　把湿粉丝按束挂在竹竿上沥水。约经10小时晾挂，粉丝呈干燥束状。

　　（5）分条：

　　把束状粉丝，在冷水槽里稍浸片刻，待粉丝柔软后，用手揉搓束状粉丝，使成分散丝条。

　　（6）晒干：

　　把丝条状粉丝挂在竹竿上晒干。

　　（7）包装：

　　把干粉丝按每件25～30公斤用麻袋打包。

　　4、规格质量

　　色泽洁白光泽，粉条细而均匀，富有韧性。含水量在13%以下。